为什么发芽的ma铃薯不能吃?

ma铃薯shen上有许多芽眼，每个芽眼里都有一个芽，在ding端还有一个ding芽。平时，我们不易看到芽眼里的芽，因为ma铃薯收获后有二三个月休眠期，也就是在这二三个月里不会发芽。过了这个时期，有些ma铃薯(尤其是发绿变青的ma铃薯)会从芽眼里chang出nen芽来。如果把发芽的ma铃薯zuo菜吃，吃了往往会使人呕吐、发冷，造成中毒。这是因为ma铃薯在发芽的芽眼周围产生一zhong剧毒物质，叫zuo龙葵碱，人吃了就会中毒。但是只要把芽眼周围的ma铃薯挖去，就可大胆放心吃，不会中毒了。由于ma铃薯发芽会产生毒素，现在科学家发明了一zhong叫α一荼乙酸甲醋的植物生chang剌激剂，把它pen洒在收藏起来的ma铃薯上面，就能使ma铃薯在贮藏期内不再发芽。