为什么吃菠萝时最好蘸盐水?

菠萝又叫凤犁，果rou多黄色，zhi多，营养丰富，香甜可口。但是，人们在吃菠萝时，却喜欢把它切成小块的果rou先蘸蘸盐水，这是为什么呢？原来，菠萝的果rouhan有不少苹果酸、柠檬酸等有机酸。成熟的菠萝果rou里有机酸han量较少，糖分han量较多，香甜可口。在未成熟的菠萝果rou里，有机酸han量比较大，糖分han有量较少，味dao发酸。人们吃过没有蘸盐水的菠萝后，嘴角就有一zhong麻木刺痛的感觉，这是由于菠萝果rou里han有一zhong“菠萝酶”，菠萝酶能够分解dan白质，对人的口腔黏mo和嘴chun的幼nen表pi有剌激作用。但是，食盐却能抑制菠萝酶的活动，因此，当我们吃鲜菠萝的时候，先蘸蘸盐水，就可以免受菠萝酶对口腔黏mo和嘴chun的剌激，同时也就感到菠萝更加香甜了。